以千岛湖淳牌有机鱼为原料，从活鱼到成品菜肴经过选、杀、炖等多道工序，以独创的技法精心烹制而成，是顶级绿色安全食品。这款鱼头最大的特点是汤汁乳白、原汁原味、鲜而不腥、浓而不腻。2011年荣获中国新浙菜展示特金奖，2012年在杭州百家食谱健康菜肴设计大赛中获得白金奖，2017年被授予国家钻级酒家镇店名菜。